3월 향토요리 (히롯코)

봄철생선과 함께 드세요!

「히롯코(ヒロッコ)」는 나물의 일종으로 아삭아삭한 씹는 맛과 파 같은 풍미가 특징입니다. 12월에서 4월까지, 눈 쌓인 밭에서 캐어나는 겨울 야채입니다.

유자와시 아이카와 지구를 중심으로 반세기 이상 재배되고 있는 유자와시 특산품이기도 합니다.

아키타에서는 봄소식을 전하는 물고기으로 알려진 '가도'라고 하는 생선과 함께 먹습니다.
커다란 조개껍질 위에서 익히는 것이 전통적으로, 물이 오른 가도를 강둥썰이 하여 올린 뒤, 두부, 히롯코를 잔뜩 넣습니다. 된장얌념도 좋고 간장도 어울리고, 숏쓰루라고 하는 어장을 쓰면 아키타의 시골맛을 즐기실 수 있습니다.

눈 내리는 바다에서 끌어올린 봄철생선과 함께 먹는 히롯코는, 아키타 지역 사람들에게 있어서는 봄향기를 느끼게 해 주는 야채입니다. 그 외에도 여러가지 조리방법이 있습니다. 상어, 대구 등 흰살생선과 함께 전골에 넣는 경우도 있고, 초장에 무쳐도 맛이 일품입니다.
씹으면 아삭아삭, 입 속에 봄이 퍼집니다. 아키타의 봄 요리를 즐겨보세요!